เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย เกี่ยวกับเบียร์ เอาไว้โม้เล่นในวงดื่ม

เบียร์นับว่าเป็นเครื่องดื่มยอดฮิตของเหล่านักดื่มทั่วโลก ตามประวัติศาสตร์บอกว่าเบียร์เป็นเครื่องดื่มที่มีมานานแล้ว ปัจจุบันเบียร์ได้มีการพัฒนามากขึ้น ทั้งเบียร์ในระดับอุตสาหกรรมเพื่อการค้า และการคราฟต์เบียร์(เบียร์ทำเอง) เพื่อให้การดื่มเบียร์ครั้งต่อไปของเรามีรสชาติมากขึ้น วันนี้เราจะมาเล่าเกร็ดเกร็ดน้อยเกี่ยวกับเบียร์ให้เพื่อนได้รู้จักเอาไว้คุยกับสาวๆในวงดื่มครั้งต่อไป

เบียร์มาจากไหน

คำถามแรกนักดื่มอาจจะไม่สงสัย หรือ สงสัย นั่นคือต้นกำเนิดของเบียร์ เบียร์นั้นตามประวัติศาสตร์เล่าว่ามนุษย์เรารู้จักเบียร์มาตั้งแต่สมัย 10,000 ปีก่อนคริสต์ศักราชโน่นเลย แต่เบียร์ในตอนนั้นไม่ได้เกิดจากการหมัก (เค้าเชื่อว่าคนรุ่นนั้นไม่น่าจะรู้จักการหมักเบียร์ หรือเปล่า) ส่วนหลักฐานที่พอจะยืนยันได้ว่า ต้องย้อนไปถึงชาวเมโสโปเตเมีย เนื่องจากมีหลักฐานเป็นภาพของคน 2 คน (คาดว่าน่าจะเป็นทหารหรือนักรบอะไรสักอย่าง) กำลังยืนดูดเครื่องดื่มอะไรสักอย่างจากไหใบใหญ่ แถมในภาพยังมีสัตว์อย่างปลา และ วัวด้วย จึงคาดว่าเป็นการดื่มเบียร์คู่กับการกินเนื้อสัตว์

เบียร์มีอะไรบ้าง

รู้จักกันไปแล้ว ทีนี้มาดูกันว่าภายใต้เครื่องดื่มอำพันสีทองแก้วนี้ มันมีอะไรผสมอยู่บ้าง ข้อแรกน้ำ (ก็ใช่สิมันเป็นของเหลวนี่นา) น้ำนั้นเป็นส่งประกอบที่มากสุดในเบียร์ประมาณ 90% อีกทั้งแร่ธาตุในน้ำจะส่งผลต่อรสชาติของเบียร์ด้วย สองมอลต์ มันคือส่วนผสมอีกตัวหนึ่งที่ส่งผลต่อรสชาติและสีของเบียร์ด้วย มอลต์ เกิดกจาการนำเมล็ดธัญพืชพวกข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ไปแช่น้ำให้เกิดยอดอ่อน แล้วนำไปเข้ากระบวนการความร้อน จากนั้นนำไปหมักเบียร์ต่อ สาม ฮอปส์ ชื่อนี้หลายคนอาจจะไม่คุ้น มันคือ พันธุ์ไม้เลื้อยชนิดหนึ่ง เอาดอกมันมาทำเบียร์ได้ นอกจากเรื่องรสชาติแล้วมันยังเป็นตัวยืดอายุเบียร์ให้เก็บได้นานขึ้น และสุดท้ายพระเอกของงานอย่าง ยีสต์ จุลินทรีย์ที่จะทำหน้าที่แปลงมอลต์ให้กลายเป็นแอลกอฮอล์ กับเป็นตัวทำให้เปิดปฏิกิริยาบางอย่างจนทำให้เกิดพรายฟองขึ้นเวลาเรารินเบียร์นั่นเอง

ชนิดของเบียร์

แม้ว่าโลกของเราจะมีเบียร์อยู่มากมาย แต่เราแบ่งเบียร์ออกเป็นสองกลุ่มเท่านั้นตามวิธีการหมัก หนึ่งคือเบียร์เอล เป็นเบียร์ที่ใช้วิธีการหมักแบบยีสต์ลอยตัว สองคือเบียร์ลาเกอร์ เบียร์แบบนี้ใช้วิธีการหมักให้ยีสต์จมอยู่ก้นภาชนะ ส่วนใหญ่เบียร์ในบ้านเราที่ดื่มกันอยู่จะเป็นเบียร์ลาเกอร์มากกว่า ส่วนเบียร์แบบพิเศษอย่าง เบียร์แลมบิก เบียร์นี้จะแตกต่างเพราะเค้าใช้ยีสต์ธรรมชาติเป็นตัวการเวลาหมัก พบได้ในประเทศเบลเยียมเท่านั้น รสชาติของเบียร์นี้จะแตกต่างจากอีกสองประเภทเลย เนื่องจากเป็นเบียร์มีรสชาติเปรี้ยว ใครอยากลองไปสัมผัสได้ช่วงเดือน ตุลาถึงมีนา